Inte bara tjänstesektorn ökade omsättningen under inledningen av 2013, det gjorde restaurangernas försäljningsvolym också. Den ökade med 0,3 procent under mars, jämfört med mars 2012. Bäst gick det för kaféerna, som ökade med 5,4 procent.
Stig Björne, foto Wikimedia
Några restaurangkategorier uppvisade en positiv försäljningsvolym under mars månad, särskilt bra gick det för kaféerna (+5,4 %) och snabbmatsrestaurangerna (+4,7 %). Sett till försäljningsvolymen hittills under 2013 är det kaféerna som är den stora vinnaren, vars försäljningsvolym ökat med 6,1 procent jämfört med 2012. Försäljningsutvecklingen i löpande priser för den totala restaurangbranschen ökade med 2,0 procent i mars, jämfört med samma månad förra året.
Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Visita, Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).
Visita:s och DLF:s kommentarer
”Med hänsyn tagen till hur dagarna låg i mars i år jämfört med mars 2012 så fortsätter alltså omsättningstillväxten i god takt. Tillväxttakten i mars var dock något lägre än i januari och februari i år. En viktig förklaring till detta var att tillväxten i mars 2012 var mycket stark, dvs. tillväxten i mars i år skedde från en hög nivå… Restaurangföretagens förväntningar på efterfrågan på några månaders sikt var fortsatt optimistiska i april. En klar majoritet av företagen tror på ökad efterfrågan på några månaders sikt. Det visar Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer för april 2013.”
Kaféerna ökade med 5,4 procent i mars vilket var den starkaste utvecklingen bland de olika restaurangkategorierna. Snabbmatsrestaurangerna ökade sin försäljningsvolym med 4,7 procent i mars. Den kategori med lägst utveckling var personalrestauranger vars försäljningsvolym minskade med 8,0 procent.
Försäljningsutveckling mars
| Omsättning mkr, inkl moms | Förändring 2012-2013 i procent | |||
| Mars | 2012 | 2013 | Värde | Volym* |
| Total restaurangförsäljning | 7 955 | 8 118 | 2,0 | 0,3 |
| Hotellens restaurangförsäljning | 1 173 | 1 154 | ‑1,6 | ‑3,3 |
| Kaféer/Konditorier | 422 | 452 | 7,3 | 5,4 |
| Snabbmatsrestauranger | 1 012 | 1 078 | 6,6 | 4,7 |
| Lunch- och kvällsrestauranger | 3 286 | 3 393 | 3,3 | 1,5 |
| Trafiknära restauranger | 622 | 631 | 1,3 | ‑0,4 |
| Nöjesrestauranger, pubar, barer | 948 | 948 | 0,0 | ‑1,7 |
| Personalrestauranger | 492 | 461 | ‑6,3 | ‑8,0 |
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för priseffekter. Samma priseffekt är använd för de enskilda kategorierna.
Försäljningsvolymen har hittills under 2013 ökat med 2,0 procent jämfört med 2012. Den enskilt högsta utvecklingen under 2013 har varit i kategorin kaféer. Försäljningsvolymen för denna kategori var 6,1 procent. Personalrestauranger är den kategori som minskat mest under 2013, -5,5 procent.
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2012 till cirka 100,4 miljarder kronor inklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna hittills under 2013. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 42,1 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,6 procent.
Läs mer hos www.visita.se eller www.scb.se
Stig Björne
About Stig Björne